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L'HISTOIRE DE LA PIZZA NAPOLETANA

Jusqu’à l’introduction de la tomate, un des principaux ingrédients de la pizza actuelle, en Europe et à son utilisation en cuisine à la fin du XVIIe siècle, la «pizza» d’alors n’avait aucun rapport avec celle d’aujourd’hui: elle se présentait sous différentes formes et différents types dont la variété ne se limitait pas aux garnitures, mais s’élargissait aux modes de cuisson.
La pizza bianca est progressivement détrônée par la pizza rossa (« pizza rouge »), pour partie, parce que la première, «trop proche des multiples cousines que compte l’Italie, ne permet pas d’étendre le rayonnement de Naples en l’intégrant dans les registres de cuisine régionale par la médiation du marqueur rouge». Mais c’est plus probablement à l’épisode de la création de la pizza Margherita (pizza aux couleurs de l’Italie, créée en hommage à la reine Marguerite de Savoie, lors d’un voyage à Naples) que l’on doit l’explication de cette substitution.

HISTORY OF THE NAEPOLITAN PIZZA

Until the introduction of the tomato, one of the main ingredients of the current pizza, in Europe and its use in cooking at the end of the seventeenth century, the “pizza” then had nothing to do with that of today: it was presented in different forms and types, the variety of which was not limited to the fillings, but extended to the cooking modes.
The pizza bianca is gradually dethroned by the pizza rossa (“red pizza”), partly because the first one, “too close to the multiple cousins that counts Italy, does not allow to extend the radiation of Naples in the integrating into the registers of regional cuisine by the mediation of the red marker “. But it is more likely to the episode of the creation of the pizza Margherita (pizza in the colors of Italy, created in honor of Queen Margaret of Savoy, during a trip to Naples) that we owe explanation of this substitution.

Dès le premier jour, nous importons notre Fior di Latte mozzarella directement de notre producteur actif dans le domaine depuis 1840. Tout cela, dans le but de vous garantir un produit le plus frais possible au coeur de votre pizza.

From day 1, we are importing our Fior di Latte mozzarella straight from an old diary producer established since 1840. All of this, just to ensure you are enjoying the freshest ingredients at the heart of your pizza.

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